IJsje van Nederlandse bodem

IJsje van Nederlandse bodem

De biologische bosbessen in dit ijsje zijn geteeld op zure veengrond in Drenthe door Edo en Maria van bosbessenkwekerij Noorderbos.

maria en edo

De bosbessenstruiken staan op de zure veengrond van het Noorderbos, en daar zijn bosbessen dol op. Edo en Maria zorgen voor een biologisch mini-ecosysteem waarin bijen en hommels zich thuis voelen en zo de bosbessen struiken bevruchten.

Noorderbos rij struiken Noorderbos bij

Wij gebruiken een combinatie van verschillende bosbessen (voor de kenner: Liberty, Brigitta en Elliot) die samen voor de perfecte balans tussen zoet, zuur en aroma zorgen. Je ziet ook dat de verschillende rassen verschillende bloesems hebben (foto’s mei 2015).

Bloesem bosbes bloesem 2

De Earl Grey thee zorgt voor een interessante volwassen ondertoon. In plaats van suiker bevat dit ijsje honing, vers geperst sinaasappelsap en witte druivensap.